Ricette:
                                                
    Primi Piatti:

Fettuccine ai Ricci
 Tagliolini all'Aragosta
 Vermicelli al nero di Seppia
 Boccaccio di Mare
Gnocchi di Patate alle vongole
Tubettini al sugo di cernia
Taiedda con le cozze
Vermicelli con sugo di baccala'

  

                       

  

  dolci:

Semifreddo agli amaretti
Pasticciotto
 Cuddura


 

                                         Scrivi allo Chef  



                                                                                      

Fettuccine "Cavalieri" con i Ricci di Mare
Ingredienti per 6 Persone:
100 Ricci di mare,olio extravergine d'oliva
1spicchio d'aglio in camicia, prezzemolo tritato,   pepe nero macinato al momento, sale q.b.
500 gr. Fettuccine "Cavalieri"
aglio,olio extravergine,pepe,sale.
     
Vino Consigliato: Fiano Minutolo
 per la Preparazione scrivi allo chef

Tagliolini all'aragosta
Ingredienti per 4 Persone:
2 Aragostine
400 g. di pomodori maturi
400 g. Tagliolini freschi
aglio,olio extravergine,pepe,sale.
  
Vino consigliato: Negroamaro vinificato in rosato
per la Preparazione scrivi allo chef

Vermicelli al nero di seppia

Ingredienti per 4 Persone:

500 g. di seppia fresca

400 g. vermicelli

aglio,olio extravergine,pepe,sale.

 

Vino consigliato: Catarratto
 per la Preparazione scrivi allo chef

Boccaccio di Mare
Ingredienti per 4 persone:
400gr di scorfano
400gr di gallinella
400gr di cernia
2  seppia medie
4  gamberi rossi
500 g. di pomodori maturi
olio extravergine,aglio. sale,peperoncino
         
Vino consigliato: Primitivo vinificato in Rosato
 per la Preparazione scrivi allo chef

Gnocchi alle Vongole veraci
Ingredienti per 4 Persone:
600 g. di gnocchi di patate freschi
20 pomodori maturi
600 g di vongole veraci
aglio,olio extravergine,pepe,sale,basilico
     
Vino consigliato:Malvasia bianca
  per la Preparazione scrivi allo chef

Tubettini con la Cernia

Ingredienti per 4 persone:
400 g di tubettini, 500 g di cernia,
¼ di cipolla,1 spicchio d’aglio,
 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
10 Pomodori maturi,
prezzemolo, sale e pepe q.b.
   

Vino consigliato:Chardonnay barricato
 per la Preparazione scrivi allo chef

Taiedda con le cozze

Ingredienti per 6 persone:
2 kg di cozze nere, 400 g di riso, 1 kg di patate,
1 peperone giallo, 1 kg di pomodori maturi, 1 cipolla,
 un bicchiere di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, pepe e sale q.b.


Vino consigliato: Bombino
 per la Preparazione scrivi allo chef

Vermicelli con sugo di baccalà

Ingredienti per 4/6 PERSONE
gr.500 di vermicelli, 1/2 kg di baccalà ammollato, 1/2 litro di salsa di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo, gr.50 di farina, una cipolla, olio extra vergine di oliva, pepe, sale q.b.


Vino consigliato: Primitivo di Manduria
 per la Preparazione scrivi allo chef

I dolci

Semifreddo agli amaretti
Ingredienti per 6 persone:
500g.di panna fresca montata
250g.di amaretti
125g.di zucchero
6 tuorli
1 caffè ristretto
   per la Preparazione scrivi allo chef 

 

il Pasticciotto  nasce nel.....
Ingredienti per 6 persone per la pasta frolla:
500g. di farina
250g. di burro
200g. di zucchero
3 tuorli
Ingredienti per la crema:
½ lt di Latte
3 uova
125g. di zucchero
1 bustina di vanillina
      per la Preparazione scrivi allo chef 

 

Cuddura
 600 gr. di farina
  200 gr. di strutto
  200 gr. di zucchero
  una bustina di lievito per dolci
 4 uova
 uova sode da inserire nelle cuddure
                                    Preparazione:
 Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e mescolarla con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungere lo strutto, le uova e impastare. Lavorare a lungo per ottenere una pasta omogenea e consistente.Dividere la pasta in quattro parti uguali e aiutandosi con delle sagome ritagliate in cartone, con le mani e un pò di fantasia, modellare le "cuddure" che prenderanno la forma di "galletto" se vanno ad un bambino, di "pupa" se vanno ad una bambina.Modellare una forma di cuore per gli innamorati e un cestino ("lu panarieddu") per augurare abbondanza o un campanile ("lu campanaru") per risuonare le campane al Cristo risorto. Al centro di ogni "cuddura" inserire una o più uova sode (sempre in numero dispari).
Adagiarle su una piastra unta di olio e cuocerle a forno moderato fino a quando diventeranno dorate.