da Umberto 1972
 Avviato nel 1972, in una piccola casa colonica a ridosso della spiaggia di Frassanito, in breve tempo, anche in coincidenza con il boom turistico del litorale adriatico, da Umberto 1972 ha arricchito la sua immagine, conquistando la simpatia di una clientela nazionale e internazionale, ma soprattutto esigente in fatto di bontà, genuinità dei suoi piatti di pesce e della sua cucina tipica Salentina.